【最新疫情下餐饮/疫情期间餐饮政策】_作者专栏

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖A〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

〖B〗、疫情影响持续的话，可投入其中学习，未来一定派得上用处，大洗牌之后，专业餐饮人将更具竞争力。涉足厨房设计领域：很多小老板开店，厨房设计找普通工装公司，设计师没干过餐饮，设计出来的东西不实用。

〖C〗、调整预算，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情。与前两次相比，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。

〖D〗、餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。

〖E〗、新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮行业影响严重，行业淘汰和并购将相应加快。受疫情影响，不少餐饮行业受到重创。不能堂食，不能聚在一起，又因为外贸公司取消订单，大厂外购订单缺货。此外，他们几个月没有工作，也没有收入，消费也有限。有些人怕出去吃饭会被感染。

疫情下的哈尔滨餐饮业虽面临挑战，但仍有像“泰麻辣”这样坚守品质、创新突破的店铺带来希望，值得点赞与加油！困境中坚守，展现餐饮人的韧性疫情期间，哈尔滨餐饮业遭受重创。商圈冷清、店铺关门、顾客锐减，许多餐饮企业面临生存压力。然而，仍有像“泰麻辣”这样的店铺逆势而上，在萧条中保持人气，甚至出现排队现象。

给做餐饮生意的老公加油打气，核心是做好“情绪缓冲垫”和“事业加油站”，用理解和行动帮他减轻压力、注入能量。餐饮行业非常辛苦，起早贪黑、事无巨细，精神压力很大。你的支持对他来说至关重要，是他在外拼搏后最能放松和充电的港湾。

海底捞的困境与乐观精神疫情期间，海底捞也承受着巨大损失，停业9天亏损5亿多，陷入困境。尽管如此，张大哥仍保持乐观自信的态度，通过视频给予员工信心与鼓励。张大哥的乐观精神感染了员工与观众，传递了“再难也要冷静下来，为自己与身边的人加加油、打打气”的积极信息。

看到蓝边碗积极开展自救，不少供应商主动来电，表示可以继续提供货源并将账期延长至疫情结束。

〖A〗、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。

〖B〗、找其他能够维持生活的工作去做。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响，特别是对于餐饮行业，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门，自然没有人出门。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差，甚至到最后会出现关闭的现象。

〖C〗、餐饮业的应对措施响应政府号召，提供公益服务：为抗击疫情人员提供盒餐，既履行社会责任又提升品牌知名度。部分餐厅选择暂停服务1个月左右，减少亏损并调整经营策略。拓展外卖与零售业务：增设外卖窗口，直接零售菜品或半成品。与老客户联系，提供家庭订餐送货上门服务，避免聚餐传播风险。

〖D〗、如果你居住的地方没有发现疫情，你也没有收到有关部门禁止餐饮营业的通知，你的餐饮店应该可以正常营业，但是你要注意采购的食材必须安全，收好凭证，做好店里的卫生工作，就可以营业了。

〖E〗、比如广州的一些海鲜批发市场小档口，可能因旁边小区出现一例新冠病毒确诊病例，整个市场就要关停，产品临时处理，导致一夜之间破产，这类企业很难满足银行贷款要求。